培根是什么肉呢

摘要:培根是什么肉呢？培根其实是从英文翻译过来的，培根的意思就是烟熏出来的背脊肉或者是烟熏出来的肋条肉。培根有很多种做法，常吃培根不但能补充身体需要的营养而且还有很好的食疗养生的功效呢。

培根在西方是非常出名的，培根可是西方三大肉制品里面的一种，其它两种是火腿和灌肠。培根的味道是咸的，但是却有着很浓的烟熏味。培根的从英文直接Bacon直接翻译过来的，培根原来的意思就是烟熏出来的背脊肉火肋条肉。

培根不但有非常高的食用价值而且常吃还有一定的食疗功效呢，常吃培根可以起到了开胃的作用，培根有消食的功效并且可以健脾。

又名烟肉(bacon)，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。

烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉flitch,以及咸肉火腿薄片。

传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉streakybacon。月奄与熏用盐腌保存猪肉，传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦，在经过一段固定的日期后，加入干盐或盐的混合物、糖和香料。然后再将腌肉留下吊两个星期风干，这样做是为了驱除湿气。月奄肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月。间中有需要的话就将腌肉烟熏。若果选择湿制烟肉(如威尔特郡烟肉wiltshirebacon )，将之浸入盐水二到三天。不过也有以糖水腌制烟肉。烟肉加了蜂蜜腌制，或用来自械树的械树糖浆腌制烟肉。

现代为大量生产了烟肉使用湿制过程，而另外抽水份出来，并且加入磷酸盐令烟肉加速处理和更加大块。但是，这会牺牲味道。所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干。烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程。未熏制的烟肉有时是被认作绿色烟肉。熏制的烟肉传统上悬在屋子里，点燃木片将之熏制。使用不同品种的木头(譬如苹果树、山毛棒、樱桃树、山胡桃树或橡木)给被熏制的烟肉不同味道。以低温火熏制烟肉两至三个星期称为冷烟。用一个更高的温度熏制烟肉几天称为热烟。切割烟肉烟肉通常切割自猪的腰部或背部。这是因为令烟肉份量更丰富，以及相对地较不肥腻。

小编推荐：

如何做培根意面呢 怎么做培根卷呢 怎样做培根肉呢 怎么做培根肉呢 培根的做法介绍 培根是什么呢 动脉硬化不宜吃什么呢

您也可以通过百姓健康网手机版访问：

培根是什么肉呢