摘要:鲇鱼,又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。在我国南方沿海地区有一种鲇鱼,专门诱捕岸上的老鼠。下面小编为大家介绍鲇鱼炖茄子的做法有哪些?
材料
主料
鲇鱼配料茄子、五花肉调料盐、味精、醋、酱油、花椒粉、葱、姜、花生油、香油、香菜、上汤
1.鲇鱼处理干净,切段。茄子改块,五花肉切片。
2.将鱼段用开水汆透干净。
3.鲇鱼的做法?将五花肉炒至变色,加葱、姜炒香,加上汤。
4.放入鲇鱼段、茄块,慢火炖熟,调味即可。
小诀窍
特点
鱼肉滑嫩,口味鲜美。
提示
鲇鱼汆水时可加入适量醋,炖熟调味时酱油要少放。
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