酸菜鲇鱼的正宗做法

摘要:鲇鱼，又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。在我国南方沿海地区有一种鲇鱼，专门诱捕岸上的老鼠。下面小编为大家介绍酸菜鲇鱼的正宗做法吧？

六成熟时捞出

主料：1、鲇鱼一条4斤左右

配料：1、酸菜100g，葱、姜、蒜、大料、尖椒适量，

2、甜面酱适量，

鲇鱼的做法

1、先将鲇鱼洗净剁成块，用葱姜蒜各5段大料一粒，盐一勺，面粉、胡椒粉十三香适量调匀腌制20分钟入味，

2、在锅内加入油，待油五成热时放入腌制好的鲇鱼炸制，六成熟时捞出，稍凉，再次放入炸熟捞出控油即可。

3、鲇鱼的做法？在锅内留油，油五成热时放入葱蒜炒香加入甜面酱炒熟加水放入炸好的鲇鱼稍墩即可

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