正宗红烧肉的做法,红烧肉怎么做好吃又简单
材料
五花肉500克,桂皮1根,大料3颗,姜5片,红枣6颗,老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),糖3茶匙(15克)
做法:
1.五花肉洗净,切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
2.倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
3.放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上,收汤后就关火起锅了.
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