正宗清炒空心菜梗的做法,清炒空心菜梗怎么做好吃又简单
菜谱简介
空心菜,也称为蕹菜、藤藤菜。在所有蔬菜中,它是价格最便宜、生长期最长、也最易种植的一种蔬菜。由于空心菜含有丹宁素的成分,因此遇热后很容易转黑,所以,在选购时挑选叶片狭长、菜梗较粗的品种外,快炒、速吃也是保存风味的不二法门。平时我们吃时,多只吃其前端的嫩叶,大部分的菜梗却抛弃了,实在可惜。其实空心菜梗也很好吃。把空心菜梗去头拣净,用水多冲几道,再用手捏破摘段,或撕成条,或炒或拌都极为好吃。
材料
空心菜1斤,蒜瓣2颗,红尖椒1个,盐1/2小匙
做法:
1.先将空心菜叶摘下,另作它用。摘去空心菜梗老的部分。清洗干净。
2.用手将菜梗捏破撕成长条,再撕成段。蒜瓣切片,红辣椒切斜圈待用。
3.锅中入油,烧热后,下蒜瓣爆香,下空心菜梗和红辣椒翻炒1分钟,调入盐,炒匀即可。
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