酸菜鲜鱼煨面

正宗酸菜鲜鱼煨面的做法,酸菜鲜鱼煨面怎么做好吃又简单

材料

草鱼300公克，酸菜100公克，粄条150公克，鱼汤600cc，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/2匙，绍兴酒1/2茶匙，太白粉1.5茶匙，蛋清1大匙

做法：

1.酸菜洗净切1㎝小段，备用。

2.将草鱼洗净沥干水份后去骨，并将鱼肉以斜刀切成厚约1公分的片状，再与所有腌料混合抓匀，腌约15分钟，备用。

3.取一锅，待锅烧热后加入3大匙的沙拉油，再放入作法2的鱼片，煎至两片呈金黄色，盛起备用，并于锅中留1大匙的沙拉油。

4.重新加热作法3的锅子，放入作法1的酸菜段，以小火炒约3分钟后，再加入鱼煨汤，以小火煮3分钟，接着放入作法3的鱼肉片与所有调味料一起拌匀，煮约5分钟。

5.最后于作法4的锅中，加入粄条煮约4分钟至熟即可。

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