番茄蛋牛肉的做法小技巧

摘要:牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，最后用干淀粉抓粘即可。

主料：西红柿2个 牛肉3两 鸡蛋两个

调料：白糖25克 盐3克 蕃茄酱30克 葱姜适量

做法：

1.牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，最后用干淀粉抓粘即可。

2.西红柿切小块，鸡蛋打匀备用，葱姜切末备用

3.锅烧热倒适量油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老

4.不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热，下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水

5.把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末

6.下西红柿大火炒三分钟左右，然后放蕃茄酱，白糖，盐再炒一会儿，至西红柿变软烂

7.放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右

8.最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了

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