摘要:说到酒糟鱼,也许很多人都没有听说过,这应该是因为地区的差异原因造成的。所以,要是说到酒糟鱼的做法的时候,一般知道的人就更加少了。从酒糟鱼这种食品的名称我们可以看出,其实酒糟鱼的原来是鱼,应该是利用酒糟做的一种鱼。但是推测始终是推测,没有任何的事实证据的。
说到酒糟鱼,也许很多人都没有听说过,这应该是因为地区的差异原因造成的。所以,要是说到酒糟鱼的做法的时候,一般知道的人就更加少了。从酒糟鱼这种食品的名称我们可以看出,其实酒糟鱼的原来是鱼,应该是利用酒糟做的一种鱼。但是推测始终是推测,没有任何的事实证据的。
酒糟鱼的做法
酒糟鱼被吃到的最多的地方应该就是江西了。在江西的大部分地区,每年冬天的时候,很多人家就会开始做酒糟鱼,中间经过很多的复杂步骤,才可以做好。那么,下面就来详细介绍下酒糟鱼的做法。
赣南人做酒糟鱼习惯先把生鱼宰杀洗净切块浸入米酒中,食用时再上锅蒸熟调味;赣西赣东这边却是把生鱼宰杀洗净切块蒸熟后再浸入米酒当中,调好味后找一坛腌制,十天半月后直接从坛里取出食用,等同于一碟小冷盘。一道菜的制作,虽然在同一省,但在不同地区,仍然会存在相当大的差异。不过,殊途同归,无论哪种制法,都可以腌制出味美入口的酒糟鱼。
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