墨鱼丸的做法介绍

摘要:墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。那么墨鱼丸的做法介绍

关于墨鱼丸，相信很多人都不陌生，它在宴席菜和家常菜中都是比较常见的，墨鱼丸还是海南传统名菜，由于其色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，所以受到很多人的喜爱。墨鱼丸的主要材料是新鲜的墨鱼和猪肥肉，市场中，墨鱼丸很多，制作工艺岁有所差异，但是，味道都差不多，且难免存在添加剂的情况，而想要吃到健康美味的墨鱼丸还是得自己动手了，所以，来了解一下墨鱼丸的做法吧。

墨鱼丸主要的材料就是墨鱼，墨鱼富含蛋白质，具有很高的营养价值，而且具有一定的药用价值，比较适合阴虚体质，贫血者食用，墨鱼丸的正确做法会更好的保留墨鱼的营养成分，达到更好的饮食效果，了解墨鱼丸的做法是很必要的，以下就是相关内容的介绍：

1、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。

2、用清水(约50克)将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。

3、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。

4、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分;原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。

通过上面墨鱼丸的做法的简单介绍，相信您都已经了解了，需要指出的是，虽然墨鱼丸具有很高的营养价值，但是，并不是适合所有人食用的，对于高血脂，高胆固醇等心血管病的患者要慎用，同时，患有湿疹，荨麻疹，痛风等患者需要忌食。

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