各种娃娃菜的家常做法

摘要:娃娃菜又叫作微型大白菜。长得和大白菜一样，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，所以就被叫做娃娃菜。

娃娃菜最适合做上汤菜肴，将其与高汤、皮蛋、红枣和枸杞一起烹煮，可以突出娃娃菜的清甜之味，经常吃养胃生津、除烦解渴、清热解毒的作用。

上汤娃娃菜：

材料：娃娃菜、皮蛋、青椒、红椒、红枣、枸杞、蒜、姜、葱、高汤、油、盐、鸡粉、生粉水。

1、皮蛋剥去外壳，切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

2、娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。

3、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片以及葱段，青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加红枣与枸杞搅匀煮沸。

4、皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖中小火煮五分钟。

5、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

醋溜娃娃菜：

材料：娃娃菜、醋、盐、白砂糖、红辣椒丝、淀粉、油。

1、娃娃菜切片，取一小碗，调入香醋、盐、老抽、辣椒丝、淀粉、鸡精，搅拌均匀。

2、锅热油，放娃娃菜炒到出水，倒入调味汁，顺时针方向搅炒至均匀即可。

干锅娃娃菜：

材料：娃娃菜、五花肉、木耳水发、洋葱、葱姜蒜、酱油、辣椒、料酒、花椒、糖、盐。

1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。

2、洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。

3、锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。

4、炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。

5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。

剁椒娃娃菜：

材料：娃娃菜、红剁椒、蒜。

1、娃娃菜洗净，叶片掰散，过长的可切成两截，蒜切碎粒。

2、锅坐热，倒入两汤勺油，稍热后，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒两分钟，即可关火装盘。

木耳娃娃菜：

材料：娃娃菜、干黑木耳、大蒜片、生抽、盐、糖。

1、将干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡约30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，并撕成小块。

2、把娃娃菜叶子洗净后切成片。

3、锅中倒入清水，煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。

4、起油锅加热至七分热，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。当娃娃菜变软后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入盐和少许白糖，翻炒均匀即可。

金银蒜娃娃菜：

材料：娃娃菜、粉丝、蒜头、生粉、麻油。

1、娃娃菜洗净切下菜头部分轻掰整型成花状摆盘。

2、剩余菜叶整齐码盘，粉丝泡过放在菜叶上。

3、蒜头剁成末，一半油爆呈金黄色，和另一半生蒜末一起撒在粉丝上。

4、水开后蒸十二分钟即可。最后用生粉加麻油和调味料勾薄芡淋上菜面。

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