蟹黄蚕豆的做法

摘要:蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。那么蟹黄蚕豆的做法是什么？

首先，备料：蟹黄粉和蚕豆为主料，调味料要有：大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油。

第一步：要先将蚕豆去掉外皮，再洗净沥干水份备用；第二步：起锅烧油。热锅后倒入适量大豆油，依所准备的蚕豆多少为准；第三步：把沥干水份的蚕豆倒入油锅开始炸，至少要炸到蚕豆外表金黄，表皮起细微像泡泡一样的状态，然后捞出炸好的蚕豆沥油。

第四步：再起锅，倒入适量起酥油，烧热后再加入沥干油的蚕豆开始翻炒，陆续加入适宜的盐、椒盐、白砂糖等，中火翻炒几分钟后出锅凉出来。

最后一步：散上蟹黄粉，拌均匀等待冷却下去即可。

而最终入口的蟹黄蚕豆味美可口，口感香脆。

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