蒜薹炒腊肉的家常做法

摘要:蒜苗炒腌肉是很简单的一种农家做法，也是上好的搭配方法，当然如果用蒜苔就更出众。腌肉褪了生猪肉的荤腥气，不必放料酒也无异味，加上一点姜丝，会使棉软的肉在口感上有一丝霸气。

蒜薹炒腊肉的家常做法

【所用料】腊肉300克 青蒜苗4根 花椒10粒 生姜1块 老抽2滴 魔厨高汤（鸡精也行）半茶匙

【这样做】

①将腌肉刮洗干净后，用大量清水浸泡一夜。

②炒之前，把泡过的腌肉再用水洗净后，放入锅内加上花椒粒煮至断生。

③蒜苗洗净后将梗和叶分别切成马耳朵形，生姜切丝。

④把煮好的肉切成薄片。

⑤净锅烧热（要完全干掉水分），放入肉片，以中小火煎出油。

⑥放入姜丝和2滴老抽炒香。

⑦加入青蒜苗梗翻炒断生。

⑧加入鸡精翻炒均匀。

⑨最后放入蒜叶大火翻炒断生后关火。

⑩装盘即成。

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