摘要:韭菜具有极高的营养价值,含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动,使大便畅通,对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管,降低血脂的作用。下面小编为您介绍8种韭菜的做法!
用料:江虾300克、韭菜150克、香辣酱1大勺、料酒少许、淀粉1勺、花椒粉少许、色拉油适量
做法:
1、将江虾洗干净放入盆中,放入料酒、花椒粉和干淀粉拌匀(如果是炸后不再炒至,那么虾里面再放点盐)
2、将韭菜洗净切成寸段,豆豉香辣酱准备好
3、锅烧热放多些植物油烧热,然后放入江虾,中小火炸至壳酥脆后捞出
4、锅内放少许油,然后放入豆豉香辣酱小火炒香
5、开大火倒入韭菜快炒几下
6、倒入炸好的江虾快速炒匀,关火即可
蒸韭菜
用料:韭菜200克、玉米淀粉适量、碱适量、花生(炒)半小碗、食盐适量、老抽适量、香油少许、鸡精少许
做法:
1、盆中放入大约1000ml的水,放入1小勺碱面,搅拌均匀
2、韭菜泡在放入碱的水中,浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜,既可以去除韭菜表面的农药残留,又可以保护韭菜内的维生素C,防止韭菜变黑,变臭
3、浸泡完捞出来,沥干水分。洒少许盐,去除一部分韭菜的辛辣味
4、用手将韭菜稍微翻动一下,使盐与韭菜充分接触,腌制2分钟;将腌出的水倒掉
5、接着给韭菜码味儿,因为韭菜本身味道鲜香,洒少许盐和鸡精即可
6、将韭菜拌匀摊开,方便韭菜充分入味儿
7、把腌制好的韭菜,切成段,不要洗之前或者腌制的时候切,防止营养流失
8、将韭菜段均匀的码在碟子内,撒上少许玉米淀粉,可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气,用手抓匀,这样蒸出来的韭菜颜色好,口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上,蒸出来的韭菜软塌塌的,颜色也不好
9、锅开后,韭菜上锅,大火蒸3~5分钟
10、蒸熟后,浇上适量老抽和香油,撒上花生碎拌匀即可食用
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