牛肉的营养价值及功效

摘要:牛肉是优良的高蛋白食品，营养丰富易于被人体吸收，含大量蛋白质，少量脂肪，还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸，及少量维生素A等。

清炖牛肉对于营养成分的保存比较好。

炖牛肉时，要用热水直接加热。不要加冷水。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外漫，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖上锅盖改用微火，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

在烧煮过程中，盐要迟放，水要一次加足，如果发现水少，应加入开水。炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉芥茉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

炖牛肉时往水里加些酒或醋(1千克牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)，或在肉锅中放些山楂、萝卜、橘皮、茶叶，都可使牛肉易烂。

小编推荐：

食用牛肉对身体有哪些好处？ 7个月婴儿能吃牛肉吗?如何科学的给宝宝食用牛肉 7个月婴儿能吃牛肉吗，适合宝宝吃的牛肉做法 3岁小孩能吃牛肉吗?小孩吃牛肉要注意哪些 3岁小孩可以吃牛肉吗?牛肉怎么吃更营养? 孕妇能吃牛肉吗？需要注意那些事项 冬季养生女性更年期吃什么好 牛肉的具体做法有哪些

您也可以通过百姓健康网手机版访问：

牛肉的营养价值及功效