蛋黄月饼的做法介绍

摘要:生活是无奈的，要为了生计，也要根据公司的作息时间，遥望着家乡，回想着家乡夜空上那轮金色的圆月，此时此刻，就算你铁骨铮铮，也不免泪眼婆娑。生活要继续，节日还是需要氛围，自已动手在家做几个月饼，增加点喜气，减少一些人在他乡的凄凉。

不知不觉又是一年中秋，仔细回想一下，自从离开家乡，离开父母的这些年，没有一年中秋节回过家，长久在外，人变得麻木，变得没有节假日，变得生活不由自主，甚至变傻了。

想家，谁都一样，想父母兄妹，回家是为了团圆，是为了听听父母的唠叨，体会天伦之乐，吃点妈妈做的美味，量量孩子成长的个头，和哥哥姐姐聊聊家长，和朋友同学谈谈人生，一串葡萄，两块月饼，从嘴里香甜到心中。

生活是无奈的，要为了生计，也要根据公司的作息时间，遥望着家乡，回想着家乡夜空上那轮金色的圆月，此时此刻，就算你铁骨铮铮，也不免泪眼婆娑。生活要继续，节日还是需要氛围，自已动手在家做几个月饼，增加点喜气，减少一些人在他乡的凄凉。

蛋黄月饼的做法介绍用料：

面粉 150克、豆沙 60*5=300克、莲蓉 60*5=300克、蛋黄 10个、转化糖浆 120克、植物油 30克、枧水 3克、表面刷蛋黄水

(蛋黄一个加少许水制作而成)

蛋黄月饼的做法介绍做法：

1、准备咸蛋黄;

2、烤箱160度预热，中层烤5分钟;

3、饼皮材料混合均匀后(先搅拌液体材料再放入面粉，不要出筋)，盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份;

4、将莲蓉包入烤好的蛋黄;

5、再将饼皮包入莲蓉(豆沙也是如此操作);

6、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右。

蛋黄月饼的做法介绍小贴士：

1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象;

2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。包的时候手上沾少许高粉会缓解。如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油;

3、关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包。如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干，不容易回油。

4、饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解。

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蛋黄月饼的做法介绍