轻乳酪蛋糕

正宗轻乳酪蛋糕的做法,轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单

菜谱简介

母亲节，感谢这个节日。虽然孝敬父母不是要到那一天才体现，但毕竟有这样一个节日能让我们光明正大地对妈妈表达内心最深的情感，无论用语言还是用行动。决定给妈妈做一个香甜滑爽的轻乳酪蛋糕，作为母亲节礼物。妈妈说，无论做什么，她都会爱吃。第一次做芝士蛋糕，昨晚询问圆猪猪，她建议我按这个方子做。本来打算今天才做，但一听做好后还要冷藏8小时后，才好吃。只能立刻动手，当时已经是晚上十点多。结果蛋糕进冰箱时，已是凌晨一点半了，而且由于比较兴奋，久久不能入睡。。。虽然牺牲了睡眠时间，但能为妈妈献上一份不失体面的礼物，也值了。

材料

奶油芝士250克，黄油60克，鸡蛋（需分蛋）5个，低粉50克，玉米粉30克，牛奶250克，细砂糖80克，白醋几滴

做法：

1.材料图；

2.芝士切成小块，倒入牛奶，用隔水加热的方式搅打均匀，呈无颗粒状；

3.图3的材料与融化的黄油搅拌（黄油也采用隔水融化为佳）；

4.将粉类材料筛入图4材料中，用手抽搅拌均匀；

5.再分次加入蛋黄，搅拌均匀；

6.蛋白内加入几滴白醋，分次加入糖，打到湿性泡发（这里请教大家，我看到很多芝士蛋糕方子蛋白是打到干性的，而猪猪的方子是湿性的，究竟应该是什么程度为好呢？）；

7.将图6材料与图7材料拌匀，入模；

8.预热，用水浴法[烤箱内用烤盘装水放底层（预热前放入），蛋糕模放在烤架或直接放在烤盘里（模子底部需包锡纸）]170度烤20分钟，再转150度30分钟，140度10分钟，全程上下火。

9.出炉后放凉，再转入冰箱冷藏8小时。

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