提拉米苏
正宗提拉米苏的做法,提拉米苏怎么做好吃又简单
菜谱简介
Tiramisu（提拉米苏）是意大利文里PickMeUp的意思。它是世界上最出名的意大利甜品，也是目前各大咖啡厅，西饼店，以及西餐厅最火的時髦甜点。它以香醇浓郁的口感，揉合了芝士，奶酪，咖啡与红酒的味道，让人不能不爱上它。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有“带我走”的含义。关于提拉米苏的由来，还有一个温馨的关于爱的故事：在二战时期，一个意大利的士兵要出征了，可是家里只剩下不多的食物，爱他的妻子为了给他准备干粮，便把家里所有能吃的饼干，面包，奶油，芝士，咖啡，全都做进了一个糕点里，那个糕点的名字就叫做“提拉米苏”。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，它带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了咖啡与葡萄酒，质感与蛋糕有点相似的手指饼干；一层混合了芝士奶酪，鸡蛋，鲜奶油，红酒，和白糖的芝士奶油；两种材料一层一层地叠加上去，最上面再撒一层薄薄的巧克力粉……，这，就是提拉米苏。
材料
奶酪适量，鲜奶油200毫升，鸡蛋清4只，白糖0.5杯，手指饼干或者酥性消化饼干适量，酒0.5杯，咖啡0.5杯
做法：
1.三大勺咖啡粉，一大勺白糖，开水冲好后，放在旁边让它慢慢变凉。
2.等凉了之后，再加小半杯葡萄酒进去调匀（喜欢酒味又不怕吃醉的，可以适当多加点儿。但如果你和我一样，用的只是普通葡萄酒，那我建议你还是意思一下，只加小半杯就好了）。如果喜欢奶香味儿，还可以加一匙淡炼乳进去。
3.分三次加入小半杯白糖，用力把蛋清打至中性发泡。不要打过了（硬性发泡），像这样，浓浓的像奶油一样，就可以。
4.在打好的蛋清里，也加入小半杯葡萄酒。然后拌匀它们。
5.把奶油倒在一个稍大的碗里，你可以看到它现在是这种比较稀薄的形态。
6.然后，就使用你有力的双手，用打蛋器打发它，把奶油打到有一些波浪，把打蛋器拿起来的时候奶油略微成型，但是不会硬硬的冒出尖来，就好了（如果你打了很久也不见奶油变得浓稠，可以适量加一点白糖在里面，一齐打）。
7.把奶酪从盒子里倒出在碗里，用打蛋器搅拌几分钟，让奶酪变得像这样略微稀薄的状态就好了。
8.把打好的蛋清葡萄酒混和液，打发的奶油，以及奶酪，全部装在一个大碗里，把它们拌匀。
9.把手指饼干迅速地在咖啡和葡萄酒的混合液里浸泡一下取出，然后整齐的摆放在容器底层。（如果你用的是消化饼干，就把饼干放在平底大碗里，用木杵把它们捣碎，接着把捣碎的饼干铺一半在容器的底层，铺好以后在上面均匀地洒一层咖啡葡萄酒混合液）。
10.在容器底层铺满一层饼干之后，把调制好的鸡蛋奶酪奶油混合体倒一半在饼干上面；然后，重复之前的步骤——再铺一层沾过咖啡葡萄酒的饼干，然后再倒上一层鸡蛋奶酪奶油混合体。
11.用小筛子在容器最上面薄薄撒上一层巧克力粉。
12.把容器送入冰箱的冷藏室，等到第二天，就可以取出来享用了。
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