佛跳墙
正宗佛跳墙的做法,佛跳墙怎么做好吃又简单
菜谱简介
若没有蒸笼，可用电锅蒸，外锅加1杯∼1又1/2杯的水即可。
材料
排骨约1/2斤，芋头块1个，鸽蛋15粒，栗子10∼15粒，香菇7∼8朵，笋片适量，文蛤1/2斤，鱼皮4两，热高汤6∼8碗，红萝卜片3∼4片，蒜末少许，盐少许，酱油适量，米酒适量
做法：
(1)将排骨用酱油与酒腌片刻。
(2)起油锅，将排骨、芋头块、鸽子蛋与栗子下锅炸至表面金黄色捞起备用。
(3)将文蛤放入盅内垫底，再将先前炸过的材料放入，其余材料也摆入盅内，撒上少许蒜末，再将高汤倒入盅内注满，即可移入蒸笼内用大火蒸30∼50分钟，食用前，加入少许盐调味即可。
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