正宗蛋黄酥的做法,蛋黄酥怎么做好吃又简单
菜谱简介
今天也是大年初二,初一的饺子初二的面,没吃面的快回去吃完面再来吃蛋黄酥啊。。春节么,多传统的日子啊,还是上个中式点心吧。蛋黄酥其实是我把烤箱搬回家后的第一个作品,因为懒惰一直没拍图,今天终于勤劳一下,我也在此发誓:以后绝对不再做蛋黄酥了,实在做过太多次了!照例,成品图哈
材料
油皮:,面粉300克,白糖50克,猪油100克,水115克,酥皮:,面粉235克,猪油150克,红豆沙适量,咸鸭蛋黄20个
做法:
1.咸鸭蛋黄加少许白酒上锅蒸15分钟,放凉备用
2.将油皮材料中的面粉、白糖、猪油混合,搓成小颗粒状,然后慢慢逐次加入水,活成油皮面团
3.将酥皮材料也活成酥皮面团
4.取适量豆沙馅,将咸鸭蛋黄包入
5.将油皮面团和酥皮面团分别分成20等份
6.取1个油皮剂子包入1个酥皮剂子,包好后按扁,擀成长舌状,卷起来
7.重复6的过程两次,共擀卷3次,盖好醒10分钟
8.取1个醒好的剂子包入1个蛋黄豆沙球,整理好形状,放入铺好油纸的烤盘中<img
9.刷上蛋黄液,洒少许黑芝麻
10.烤箱预热,200度,中层,30分钟
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