摘要:东北大拉皮就是土豆粉条,本身是用马铃薯淀粉做成的,所以这种粉不象红薯粉条那么经泡和经煮,久煮和久泡都会让它的淀粉质溶解,以至于粘成一团,所以做这个有几点要注意:
原料:东北大拉皮75克、五花肉100克、东北酸白菜100克、姜4-5片
油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1勺半、鸡精、胡椒粉适量
做法:
1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;
2.五花肉切正方小块;
3.东北酸白菜切丝;
4.将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;
5.炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;
6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;
7.下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;
8.最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。
网站声明:本站图片仅为设计美化,与文章无关。如认为影响您的权益,请与我们联系。