摘要:中国八大菜系中的“鲁菜”,其中的一道经典传世佳肴,并且最具代表性,那就是“大葱烧海参”。这道美味佳肴,为鲁菜中传统“三大酒席”中的顶尖佳品!
1.海参切成大片;葱白切成大概五厘米的大段,姜切丝。
2.海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟;捞出沥干水分待用。
3.小锅内加入猪油,烧至5、6成热时,加入葱白,小火慢慢炸到金黄色,关火;捞出葱段备用,葱油留用。
4.另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤,大火烧开;加入海参。
5.加入葱段;再次烧开之后转微火,煨2-3分钟。
6.转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;淋入葱油,关火
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