花椒鱼的做法小技巧

摘要:鱼片腌制的时候蛋清不要太多哈

一、材料：黑鱼（骨头熬汤，肉片片），大葱、姜、新鲜的花椒、鸡蛋、生粉、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、老干妈

二、准备

1、姜切片，葱切片

2、鱼片放少许蛋清生粉料酒

3、抓匀腌制会儿

三、做法

1、锅中放适量油，爆香姜片葱片

2、放适量清水

3、放盐

4、放白胡椒粉

5、一点点生抽

6、一勺子老干妈

7、适量料酒

8、待汤开，下鱼片

9、同时小锅子放适量油，爆香花椒，可以一次多点，花椒油可以留着做别的菜用

10、鱼汤再次开了，装盘

11、表面浇上适量热的花椒油即可

小贴士

1、鱼片腌制的时候蛋清不要太多哈

2、汤里生抽放一点点提味就好

3、老干妈量我放的不多，有点辣味，还能吃出鱼片的鲜味

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