龙须菜的营养价值是什么

摘要:龙须菜，又名江蓠、凤菜、海发菜等。它在营养、药用、生物、水产养殖等方面都有很多独特价值。江蓠味性寒，具有软坚化痰，清热利水的功效，也有药用价值，常常吃龙须菜还能够预防肥胖、胆结石、便秘等代谢疾病以及起到降血脂、降胆固醇等作用。龙须菜是有高膳食纤维、高蛋白质、低脂肪的富含维生素和矿物质的海藻食物。龙须菜的营养价值是什么？

蛋白质：龙须菜（干藻）中，粗蛋白含量为18.9%，与陆地蔬菜相比，海藻含有更高的蛋白质。因此，龙须菜可作为一种很好的食物蛋白源供人类食用。

氨基酸：龙须菜中含有人体全部必需的氨基酸，它们的构成比例和FAQ/WHO推荐的理想蛋白质模式近似。

膳食纤维：龙须菜的粗纤维含量为9.2%，粗纤维大都是不能被人体消化的膳食纤维，可溶性纤维有益降低人体血浆胆固醇水平和降低动物血浆和肝的胆固醇水平，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡呈显著负相关。所以，龙须菜可作为很好的膳食纤维源，为人体提供这一必需的营养素。

海藻多糖：龙须菜多糖含量为50.2%，海藻多糖中有很多是不能被人体消化的，但却具有一定的保健功效。海藻多糖能促进免疫细胞增殖反应，对细胞具有免疫调节、抗肿瘤、抗突变、诱导细胞分化、抗病毒、抗菌、抗肿瘤、抗辐射、抗炎症等生物活性。

脂肪：龙须菜中脂肪含量0.8%，是一种低脂肪食品，因此适合各类人群，尤其是肥胖、减肥等节食的人群。

灰分：龙须菜含有灰分20.8%，含有丰富的矿物元素，特别是Mg、Fe、Ca、K、Na、Zn等元素。龙须菜的钾含量为11.5mg/g，钠含量为7.92mg/g，比例与人体所需相符合，这有利于改善人体钾、钠平衡，对高血压和心脏病人有益；

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