牛蹄筋的做法

摘要:牛蹄筋其实就是牛脚掌上面的筋腱，牛蹄筋的做法有多种，但是使用的材料其实非常简单的，主料还是牛蹄筋，辅料不外乎就是料酒，酱油这些，但是做法是很考究的，因为红烧牛蹄筋这道菜不但外表非常好看，而且还有很好的保健和养生的功效呢。

牛蹄筋具有丰富的营养，红烧牛蹄筋是值得我们自己动手去做的一道菜，红烧牛蹄筋里面含有丰富的胶原蛋白，我们知道胶原蛋白是非常抗皱纹的，下面我们介绍一下牛蹄筋的具体做法。

方法一：

主料：鲜牛蹄筋250克，

辅料：酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克

做法

将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条;牛蹄筋的做法，将蹄筋放入开水中烫一下取出;炒锅上火，牛蹄筋的做法，加油50克;将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时;加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热;加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤;开锅后，牛蹄筋的做法，转用小火烧维10分钟;牛蹄筋的做法，再用大火加热，最后用淀粉勾芡。

方法二:

材料：熟牛蹄筋500克，白菜心200克。调料油2大匙、绍酒、酱油、白糖1大匙、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、香油、葱段，姜片、八角、桂皮各少许，淀粉适量。

做法

牛蹄筋切成6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，牛蹄筋的做法，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分。白菜心切丝，加少许油，牛蹄筋的做法，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用。炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，牛蹄筋的做法，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，牛蹄筋的做法，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可。

材料替换：蹄筋用牛板肠替换，称红烧牛板肠。

口味变化：调料中增添红油，称烧红油蹄筋。

上文我们介绍了一道好看而且好吃的名菜红烧牛蹄筋，牛蹄筋的做法有多种，但是材料始终是以牛蹄筋为主的，红烧牛蹄筋营养非常的丰富，特别是含有大量的胶原蛋白，能起到美容的功效。

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