摘要:酱牛肉一种菜名,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。下面是酱牛肉的做法。
酱牛肉一种菜名,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。下面是酱牛肉的做法。
原料: 牛肉(最好是牛腱肉)一斤,花椒,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。
做法:
1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。
2.洗净锅,加水、老抽、白糖、花椒,干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟, 期间要翻滚牛腱,酱牛肉的做法,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意: 1.如果不善吃辣的,可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下,酱牛肉的做法,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味
大师级酱牛肉
材料准备:牛肉(牛腱子肉),料酒,酱油,香叶,酱肉调料,生姜。
制作方法:
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,酱牛肉的做法,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;
3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;
4、酱牛肉的做法,炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了。
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