鱼香肉丝

正宗鱼香肉丝的做法,鱼香肉丝怎么做好吃又简单

菜谱简介

鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的热菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

材料

猪肉，辣椒，木耳，泡辣椒，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，盐，料酒，酱油，白糖，香醋

做法：

1.猪肉切丝，加盐、料酒、淀粉上浆；木耳用温水泡发，去老根，洗净、切丝；辣椒切丝；泡辣椒剁碎；葱姜蒜切碎

2.肉丝下温油炒散，下葱、姜、蒜、泡辣椒炒出红油，放辣椒丝、料酒、盐、酱油、白糖、香醋，翻炒均匀

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