辣子鸡

正宗辣子鸡的做法,辣子鸡怎么做好吃又简单

菜谱简介

一夜狂风，气候陡然变冷，天气预报说最低温度只有1度，天哪，冬天不会这么快就来了吧～再次领教了海边的风，那叫一个大，呼呼地，只好把门窗紧闭，缩在家中，正好可以实践一下一直想学的辣子鸡，记得以前每次去饭店吃这道辣子鸡总觉得不过瘾，因为鸡块往往被淹没在一堆辣椒之中，需要不停的翻找，才勉强吃得到几块。自己在家里就实惠多了，不过就这样，两个人半只鸡我也不觉得多，香辣惹味吃不够呵～食谱是参照贝太厨房上来的，家里干辣椒没那么多，把仅剩的那些全放进去了，不过好像有点少，下次一定再多放点～

材料

鸡半只，干辣椒60克，花椒15克，葱，蒜，姜，盐1小勺，料酒10毫升，鸡精1/2小匙，白糖1小匙，油300毫升

做法：

1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。

2.姜、蒜切片，葱切段备用；

3.干辣椒剪成小段备用；

4.锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。

5.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻，味道会更香。

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