吹彻梅花蛋糕

正宗吹彻梅花蛋糕的做法,吹彻梅花蛋糕怎么做好吃又简单

菜谱简介

原来想用暗色底才能够表现雪的意境,但是有时候很难,毕竟不是用颜料,可以用的材料色彩很有限制.用了巧克力底色就没有办法突出梅树和梅花了.只能将就了.我也不知道用扇面成品是否比圆圆的来得效果好,只是我觉得扇面比较有中国的味道罢了.为此,请先生特意为我制作了扇形蛋糕烤模,不然的话最后成品可能会更加歪歪扭扭些.^0^题字就更加令我汗颜了.本来就写不好字,加上熔化的热巧克力收放都不由我!请妹妹体谅.这种过程即不能先按照设计的来实行(其实是我自己没有先设计再试验再再实施的习惯,都是脑子里有个大概就动手,实在是不精细的!),又不能擦去重来!假如和妹妹在同一个地方,这个蛋糕是无论如何我要亲自给妹妹送去的.本来就是为妹妹特别制作的,只是无奈地,我们帮你消灭了它:)这幅图照,不管怎样,请安静妹妹笑纳呗!也是我的一点心意.

材料

牛奶50克，油(VEGETABLEOIL)40克，糖120克，低筋面粉(CAKE-FLOUR)80克，泡打粉(BAKINGPOWDER1TEASPOON)1小匙，蛋黄4个，鮮奶油(WHIPPINGCREAM)300ml，白醋1/4小匙，蛋白4个，水半杯，吉利丁粉GELATINE15g，糖粉(POWDEREDSUGAR)1.5大匙，香草精VANILLAEXTRACT1小匙，溫水65ml

做法：

1.蛋糕体前期步骤：把所有需要的材料按照规定分量分别准备好，不要等开始了边操作边称分量免得弄错，而且蛋白总是要放在最大的容器内.

2.烤具底部垫烤盘纸parchmentpaper(这个是基于烤盘是普通的材料而非不沾材料情况下，烤盘纸是为了容易脱模，而烤盘边要保持让蛋糕液烤制过程中增高长大后吸附在容器上，所以不能做防沾处理.作戚风蛋糕这个很重要.).

3.把面粉和泡打粉充分混合后放在大碗里.

4.烤箱开350F预热.

5.开始操作：把牛奶50克和糖40克混合，用打蛋器搅2分钟到糖溶解就可以了.加入油，油加进去会分离的，搅上2-3分钟就会混合了，变成很浓的样子.

6.把已经混合的面粉和泡打粉筛入到刚刚准备好的牛奶糖油溶液中，搅拌匀.再加入四个蛋黄，搅匀，这就是做好的蛋黄糊.

7.把蛋白和白醋用电动打蛋机打到完全看不见液体的时候，把另外40克糖分三次加入再继续打发直到蛋白硬挺，就是翻过容器来都不会掉下来.这就是蛋白糊了.

8.放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刀拌匀.再倒回蛋白糊里，用橡皮刀拌匀，动作要快而轻.要领是从容器底部捞出来迭上去的动作.不要打圈搅拌.拌匀的蛋糕糊是很轻很光滑的，就可以倒就烤盘里，表面抹平，放烤箱里烤.

9.烤15到25分钟(如果用8寸烤盘是差不多25分钟，如果同样分量放在扁烤盘就相对缩短烤制时间.)或者用牙签插入蛋糕中央而不沾就好了.拿出来，倒扣烤模待凉即可.

10.香草摩斯：小汤锅里混合半杯水与吉利丁粉，静置至粉末溶解﹔加入糖80克，加热至砂糖溶解。

11.把香草精加入溫水65ml中后倒入吉利丁混合液中拌勻，使用筛网过滤一遍以滤去泡沫。

12.搅拌盆中放入鮮奶油和糖粉，用搅拌器打至濃稠，把鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻即可。

13.把做好的摩斯液倒入装在模型中的蛋糕体上.冰箱冷藏过夜即可.

14.装饰：把各种需要的颜色巧克力分别放入三明治用的小塑料袋中，隔水熔化，袋子一角扎个极小的洞眼就可以按照个人喜欢描画作图了.

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