台式盐酥鸡

正宗台式盐酥鸡的做法,台式盐酥鸡怎么做好吃又简单

菜谱简介

盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，不过其实它是一个综合性的全称，盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外，通常一并卖炸甜不辣（包括猪血糕及鱼板）、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等，有的摊位会兼卖炸鸡排。大家对这个菜的评价还是不错的，一开始入口的是椒盐的味道和酥的口感，咬一口慢慢咀嚼是甜甜的味道和嫩的口感。既可以作为零嘴食用也可以作为席间菜品，有时间的话不妨试试看哦。

材料

带骨鸡胸肉，九层塔，生蛋黄1个，地瓜粉，蒜末2瓣，盐，白酒，酱油，糖，胡椒粉，五香粉，椒盐

做法：

1.九层塔洗干净后要晾干，以免炸的时候爆锅

2.鸡肉要去皮，剁成小块。

3.腌制鸡肉：加入白酒2汤匙、蒜末少许、1茶匙五香粉、1/2茶匙胡椒粉、酱油、2汤匙左右的糖。（可以根据个人口味进行调整)~

4.用手充分的搅匀~包上保鲜膜放入冰箱冷藏层腌制1小时

5.腌制好的鸡肉，加入一个蛋黄，抓匀。

6.把鸡肉一个个裹上上地瓜粉，全部沾上粉后，静置10分钟，这样再炸的时候粉不容易掉。

7.锅上烧热油至160度左右（可以用筷子放入锅中，有小泡泡上来就差不多是160度。）

8.把鸡肉一个个放入锅内，可以把较大的肉先下锅。

9.鸡肉下锅后不要立刻去翻动它，等鸡肉浮起来定型了我们再翻动鸡肉，让它两面都炸成金黄色。

10.这个时候我们把九层塔放入，九层塔的香气扑鼻而来。

11.大概5-10秒左右捞起鸡肉和九层塔

12.拉高油温，我们再把鸡肉和九层塔放入油中再炸个10秒至酥。捞出鸡肉和九层塔，沥下油，放入一个碗中，趁热放入椒盐，拌匀，就可食用了。喜欢辣的可以撒入适量辣椒粉，味道更好呢~

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