汤种墨西哥面包

正宗汤种墨西哥面包的做法,汤种墨西哥面包怎么做好吃又简单

菜谱简介

波波最近变得有点可恶，不让我坐在电脑面前，不让我看书，把子母机的天线折断…严重头大中。每每看到墨西哥糊的黄油含量，就打消了做这个面包的念头。不过那天在外面吃过之后，我认为还得做一次。这味道值得尝试！

材料

A.，奶粉20克，干酵母6克，细砂糖42克，低粉56克，盐0.5小匙，B.，汤种84克，全蛋30克，C．，黄油22克，D．汤种，水125克，高粉235克

做法：

1.将制作汤种的材料（其中水85克）和匀，小火加热，并持续搅拌，至加热到65度，面糊开始浓稠，能划出痕迹即可离火，取84克备用即可（没有温度计，大概估摸的65度）

2.将除黄油以外的所有面团材料（其中高粉210克）放在一起，揉匀成面团，将黄油加入，揉至吸收，面团到扩展阶段，能拉出薄膜

3.揉好的面团，放入合适的容器，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处发酵至原来2.5-3倍大左右

4.发酵好的面团取出，分割成6分，一一滚圆，排上烤盘，放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右。将墨西哥面糊在面包顶上绕圈圈挤。（喜欢面糊薄一点，就把裱花袋的口剪小一些，喜欢面糊厚一点，口剪大一点）

5.烤箱预热180度，烤箱中层20分钟左右

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