正宗轰炸鸡排的做法,轰炸鸡排怎么做好吃又简单
菜谱简介
由于面包粉不易沾附于鸡排上,因此要先在鸡排上裹上面煳,才方便拍上面包粉;另外,沾有面包粉的鸡排,切记不可以大火油炸,不然沾裹面包粉的鸡排很容易变得焦黑,这点要特别小心注意喔!
材料
鸡胸排1副,蛋1颗,低筋面粉1大匙,水少许,面包粉少许,葱末少许,姜末少许,生抽1小匙,酒1小匙,鸡粉少许
做法:
(1)将鸡胸排洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味后,拍上少许低筋面粉备用。
(2)将作法1剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面煳,裹于作法1的鸡胸排上后,再均匀沾上一层面包粉。
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热,将作法3的鸡胸排放入约130℃的油锅中后,随即转小火(约110℃的油温)炸约3分钟,再转中火炸约1分钟即可。
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