摘要:猪肘子味甘咸、性平、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪肘子营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
红烧肘子的原料:猪肘子
红烧肘子的工具:姜、葱、黄酒
红烧肘子的调料:桂皮、花椒、老抽、鸡精、冰糖
红烧肘子的做法:
1、肘子洗干净,放烧开的水里汆一下,在下油锅炸至皮缩。
2、放入姜、桂皮、花椒少许、葱结、黄酒(我放了一瓶,没放水,不要怕多哦,酒味会蒸发掉的)、老抽、鸡精、冰糖(为了增加粘稠度。不喜欢可换白糖)。
3、肘子大火烧开,再小火煨。大概要一个小时。一小时候后可以用筷子插试自己喜好的酥硬程度。喜欢酥一些的肘子就多焖一回,这样皮吃上去很糯。感觉到差不多了就用大火收一下汁,这样看上去颜色比较亮。
4、红烧肘子出锅装盘。
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