香辣肉丝的做法小妙招

摘要:肉丝一定要先下锅炒一下，不要炒一次就下其它菜。肉腌过后会有沫子，如果只炒一遍会影响色泽和口感。

主料： 猪里脊肉 250克

辅料： 香菜一把（约200克 尖辣椒1根 红尖椒2小根 大葱适量

调料： A：淀粉1小匙 料酒 1大匙 生抽 1大匙 B：生抽1大匙 老抽1/2大匙 盐1/2匙 糖1/2小匙 清水1大匙 C花椒粉少

香辣肉丝的具体做法：

1.猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段;尖辣椒、红辣椒、大葱洗净改刀切丝;

2.肉丝用料酒、淀粉、生抽腌制一下;取小碗把调味料B混合成汁待用;

3.锅烧热，倒底油;下肉丝翻炒变色后盛出;

4.锅内再次倒底油，放葱丝、红辣椒丝炒香，加少许花椒粉;

5.放刚才炒好的肉丝，继续翻炒，加入尖辣椒和香菜煸炒;

6.放调好的汁，翻炒几下即可出锅。

香辣肉丝制作提示

1.肉丝一定要先下锅炒一下，不要炒一次就下其它菜。肉腌过后会有沫子，如果只炒一遍会影响色泽和口感。

2.一定要最后调味，先调味菜的话，菜就吃不到汁的味儿了。而且肉也会变咸，变老不好吃了。

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