猪皮冻的做法大全

摘要:猪皮冻就是用猪皮做的一大美味。它是将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。下面为大家介绍猪皮冻的做法大全。

猪肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的 是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉 皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。下面为大家介绍猪皮冻的做法大全。

猪皮冻的做法一

材料：肉皮，大料，花椒，桂皮。

做法：

1、把肉皮洗净先开水冒一下，然后把冒过的水全部到掉。

2、在放第二次水，这个时候放大料，花椒，桂皮。猪皮冻的做法大全,炖40分钟后关火。（用筷子戳，一戳就烂就是好了。）切丝后在回锅煮5分钟，开了就关火。

3、凉凉后放容器内，全凉后放冰箱冷藏。

4、最后就是凉拌的做法：把肉皮切条，放酱油，葱丝。香油，味精拌均匀就可以吃了。

小诀窍：最后就是凉拌的做法：把肉皮切条，猪皮冻的做法大全,放酱油，葱丝。香油，味精拌均匀就可以吃了。

猪皮冻的做法二

材料：猪肉皮，调料，盐、味精。

做法：

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘（要反复刮干净才好）后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，猪皮冻的做法大全,放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精，找好口味，倒入盆中晾凉即可。

小诀窍：如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

猪皮冻的做法三

材料：猪肉皮400克、花生碎适量、泡椒一个、大葱一段、生姜一块、生抽适量、盐少许、香油几滴、白醋少许、葱姜蒜末少许、剁细的豆瓣酱少许、料酒适量。

做法：

1、大葱切成段、生姜切成片，肉皮清洗干净，毛拔干净。猪皮冻的做法大全,肉皮入锅煮一下，加入料酒、葱段、姜片同煮。

2、肉皮上的肥肉刮干净。切成小颗粒。入锅煮，加少量盐、生抽，多放点水，大火烧开，小火慢炖。

3、等水和肉皮的比例大约2：1的时候出锅晾凉。盛入容器里，放入冰箱冷藏。等完全凝固拿出。切成片。撒上花生碎、泡椒粒。

4、两勺生抽、少许白醋、豆瓣酱、葱姜蒜末、几滴香油调成汁。将汁淋在肉皮冻上。 小诀窍：肉皮要买新鲜的；肉皮一定要耐心地把毛拔干净；肥肉要刮干净；首先煮肉皮时要用料酒、葱姜之类去腥；拌好的肉皮冻一次性吃完，不适宜保存。

猪皮冻的做法四

材料：肉皮500克、菠菜500克、食盐5克、酱油5克、醋15克、味精5克、姜15克、料酒10克。

做法：

1、肉皮焯水15分钟后捞出，一定自然冷却，别泡凉水。冷却后先刮油。再去毛，最后再切条。

2、将肉皮丝放入蒸锅中，加入大约1:1的水，基本持平，放入葱姜片、料酒10克，蒸2小时。2小时后捞出肉皮，留下汤汁。

3、菠菜洗干净焯水。过凉后切段，挤干水分。猪皮冻的做法大全,准备一大一小，二个饭盒，将菠菜放入小饭盒中，撒入5克盐、5克味精。

4、压匀实后，浇入30度左右的肉皮汤汁（肉皮汤汁不能过凉，放入冰箱冷冻2小时）。大饭盒刷上一层香油，倒入一半的汤汁。

5、放入冰箱冷藏2小时后，将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上。倒入剩余的汤汁，放入冰箱冷藏一夜。取出皮冻切块，调制碗汁：姜末少许，醋15克，酱油5克。

猪皮冻的做法五

材料：肉皮350克、干黄豆40克（提前5-6小时泡发）、大葱5克、姜5克、蒜3-4瓣、八角1个、香叶2片、陈皮1片、花椒十几粒、料酒2大勺。 做法：

1、将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右。猪皮冻的做法大全,用刀刮下猪皮上的油脂，刮得越干净越好。净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮7、8分钟，捞出放凉后切成细条。

2、将姜片捞出放在味宝中，加入八角、香叶、陈皮、花椒粒，最好是做个纱布袋装着。

3、净锅加入热水、肉皮条和味宝，肉皮与水的比例为1：5。先用中火烧微开，再转最小的火煮2小时左右，始终保证汤中间开，外圈不开的状态，煮好后加点盐。

4、将黄豆提前泡发，入锅中煮熟。猪皮冻的做法大全,将一半的肉皮和汤汁直接入方深盘中放凉凝固。

5、将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘。

6、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。

猪皮冻好吃又营养，爱美的女性更是不能错过。猪皮冻的做法大全,常食用猪皮冻，让皱纹、皮肤干燥远离你！还在等什么，赶紧回家试做一下猪皮冻吧，有五种不同做法任你选哦！

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