糖尿病人要控制糖的摄取，对于水果、食物应该有所区别。糖尿病人该如何正确选食水果、面食呢？糖尿病人食谱饮食吃什么好呢？

糖尿病人食谱建议糖友们进食水果的时候，应该意识到水果中并非全是果糖或葡萄糖，其中多数都是水分，水果中的果胶是可溶性膳食纤维，具有延缓葡萄糖吸收，降低血糖的作用。但当血糖控制不理想时，建议不吃水果，可以改吃西红柿、黄瓜等蔬菜类水果，等病情得到控制后再选食水果。

建议在两次正餐中间或睡前1小时吃，若在餐前或餐后立即吃水果等于是增加了正餐的负担，且进食后宜适量活动。此外，在饥饿、体力活动增加时也可食用水果作为能量和营养素的补充。值得注意的是加餐是不需要额外注射胰岛素或口服降糖药物的。糖尿病人饭后可以吃水果但不代表没有限制，每天可食用的水果为200g左右，如果每天吃新鲜水果的量达到200～250克，就要从全天的主食中减掉25克（半两），以免全天总能量超标。

研究发现，如果把面粉中的面筋蛋白去掉，面粉产品的消化速度就会加快，血糖反应就会显著升高。换句话说，蛋白质去掉了，面食在胃肠里就会消化太快，淀粉飞快地变成葡萄糖，一窝蜂地挤进血液，当然就会引起比较高的血糖峰值，这对于糖尿病人是相当不利的。另外，质地太松软，也会加快消化速度，比如馒头、面包、蛋糕之类，血糖反应都很强烈。

所以，为了控制餐后血糖，糖尿病人应当选择比较筋道、消化比较慢的面食，比如西方研究发现，用硬粒小麦做成的意大利通心粉升血糖比较慢。就中式面条而言也一样，耐嚼的面条比较便于控制餐后血糖。

对于杂粮面条，市面上很多杂粮面条杂粮比例很低，这是因为大部分杂粮不含面筋蛋白，没有韧性，加入大量杂粮，就很难做成面条，多数所谓杂粮面条只是含有少量杂粮，这样的面条营养价值和白面条差异不大，餐后血糖反应差异也不大。

除了糖尿病人食谱推荐的水果、面食之外，还推荐了适合糖尿病人食用的菜谱。

一、玉米蔬菜饼

材料：白菜50克、鸡蛋2个、香菇10克、食盐1~2克、玉米面50克、面粉10克、葱2根、烹调油5克。

做法：1、将香菇发好，把白菜切成末，葱切末，发好的香菇切末；2、打鸡蛋，蛋液加盐、细玉米面、少许面粉调成糊，加菜末、香菇末、葱末，搅拌均匀；3、平底锅倒少许油，加菜面糊，摊平，用小火烙熟，至两面金黄即可。

二、鲫鱼炖蛋

材料：鲫鱼80克，鸡蛋60克，盐、料酒、味精、葱末少许，油3克。

做法：1、鸡蛋敲入碗内打匀，加汤、味精、葱末、盐后备用；2、将鲫鱼去鳞洗净，放入锅内，煮至五成熟时捞起，放在打匀的蛋内，露出头和尾，然后上笼蒸（小火）15分钟后取出。

三、珍珠丸子

材料：猪瘦肉50克，糯米25克，姜末、味精各少许，食盐1克，淀粉、料酒各适量。

做法：1、将糯米洗净，放温水中泡约1小时，捞出，置盘中；2、将猪肉剁碎，加入食盐、料酒、姜末、味精及适量淀粉和水，用力搅拌，制成肉丸；3、于每个丸子的外面裹上一层糯米，置盘中，上蒸锅蒸熟。

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糖尿病人食谱饮食吃什么好