摘要:荠菜,是春天最有代表性植物,也被称为春菜。中国人吃荠菜的历史悠久。《诗经》里就有记载“甘之若荠”。荠菜性甘,味平,具有和脾,利水,明目,解毒的功效。
原料:春卷皮、荠菜、鸡蛋、蒜叶、葱白、米醋、食盐、素油、生粉
做法:
1. 荠菜摘干净,用沸水绰烫一下,沥干水,切碎待用,鸡蛋打下,加点米醋和少许清水打散;
2. 锅里入油加热,炒香葱末,鸡蛋倒入锅里利用锅铲角按顺时针划动,炒成鸡蛋碎,把所有准备好的食材,拌匀,准备好的春卷皮和一碗清水,取一张春卷皮,放上适量馅,卷起,左右两头折回,最后在边缘上沾水后卷起,依次包好的春卷;
3. 锅里入油烧热,加入春卷小火煎炸,炸至金黄捞起控油即可。
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