猪舌头怎么做好吃

摘要:猪舌头，别名是：口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。

拌口条

主料：猪舌200克 辅料：黄瓜100克 调料：醋5克 酱油5克 味精1克 大蒜（白皮）5克

做法:

1.猪舌头洗净，投入沸水中焯去血水，捞出刮净舌苔及油污，再放入清水锅中烧煮至熟透捞出，凉后切成丝；黄瓜洗净切成丝。

2.黄瓜和口条放在碗里，放入各种调料，拌匀即成。

麻香口条

主料：猪舌500克 辅料：芝麻20克 调料：辣椒油25克 味精2克 白砂糖5克 生抽10克

做法:

1. 将口条（猪舌）煮熟切片，放入盘中；

2. 将味精、红油、白糖、生抽调成汁；

3. 将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上熟芝麻即成。

香辣猪舌

主料：猪舌400克 辅料：香菇（鲜）50克生菜（团叶）100克 辣椒(红、尖)50克

调料：姜5克 大蒜（白皮）15克 大葱15克 料酒8克 辣椒油25克 蚝油30克 老抽5克 淀粉(玉米)5克 盐5克 白砂糖5克 植物油30克

做法:

1. 将冬菇浸软去脚，加白糖、料酒少许，拌匀，加姜片、葱段少许，上火蒸15分钟，取出，晾凉切丝；

2. 鲜红辣椒洗净切丝；

3. 猪舌卤后切丝，备用；

4. 炒锅内放植物油，烧热后放姜片、蒜蓉、鲜红辣椒丝，爆香后，烹入料酒，放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀，放入蚝油、红油，翻炒片刻，用 淀粉勾芡后盛出，最后将生菜烫一下摆盘边即成。

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