盐焗鸡爪应该怎么做

摘要:盐焗鸡爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，那接下来就为大家介绍盐焗鸡爪应该怎么做。

随着人们对美食追求的质量越来越高，许多特色小吃应运而生，现在大街小巷都有盐焗鸡爪的身影。盐焗鸡爪的做法最经典的客家人的做法，其做出来的鸡爪 不仅仅是外表金黄诱人，味道酥滑嫩更是小吃中的一绝。从养生方面来说，现代营养学认为，鸡爪里面的含义的钙和蛋白质是非常丰富的，也是人体比较容易吸收 的。今天为大家介绍的就是盐焗鸡爪应该怎么做。

自鸡爪的营养被人们认知以来，结合对美食的追求，人们做鸡爪的方法是各式各样。盐焗鸡爪的做法确实最受欢迎最普遍的一种。许多家庭都会在自己制作适合自己口味的盐焗鸡爪。盐焗鸡爪的做法是怎样的呢？

盐焗鸡爪应该怎么做：

用料主料：

鸡爪12只。

调料：

鸡粉30克、葱5克、姜5克、花椒1小撮、料酒5克、麻油适量。

盐焗鸡爪应该怎么做：

1.浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）。

2.氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。

3.冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。

4.腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用。

5.将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。

6.将蒸笼用锡纸铺底备用。

7.蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）。

8.将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟），制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

盐焗鸡爪应该怎么做，可以多种多样，但是精髓都是一样的。有些做的小窍门要是掌握的话，其味和营养方面都会呈最好状态。比如可以不剪鸡爪的指甲，这个蛋白质含量更高，但是指甲里面的脏东西一定要洗干净，不然就得不偿失了。

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