苦瓜辣炒梅干菜

正宗苦瓜辣炒梅干菜的做法,苦瓜辣炒梅干菜怎么做好吃又简单

菜谱简介

我今天要上的菜是苦瓜，苦瓜和萝卜一样，也有长串的别名。熟悉的别名有：凉瓜。这名一望便知其意，中国人都知道苦瓜，性味寒，清热解毒，凉瓜也属苦瓜的大众叫法。有少数人叫苦瓜为“瘌瓜”，说苦瓜的外皮粗糙象瘌蛤蟆皮，这样叫唤简直恶俗！相比较，苦瓜另几个别名，不仅高雅且有风骨，一日：锦荔枝，此名彰显富贵荣华；二日：菩提瓜，禅意十足；三日：君子菜，苦瓜从不把苦味渗入别的配料，故称“君子菜”。这三个名字虽不常被人提及，但如春风过耳，细细沙沙，温暖习习，浮意翩翩。一根小小的苦瓜，既能集俗、雅于一体，不可小觑！我们为人的最高之境，是否亦如这萝卜、苦瓜，大俗大雅和谐共存共生？

材料

苦瓜，梅干菜，干辣椒，蒜子，盐，白糖，麻油，味精

做法：

1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，挖去瓜瓤，斜切成片，用盐先腌一会儿，沥干水待用；

2.青炒苦瓜，油要多、火要旺。用热油爆出干辣椒、蒜子香味，放入洗净的梅干菜，快速炒；

3.梅干菜香味四溢时，紧放入腌制好的苦瓜片，加入白糖、盐，继续炒，最后加入味精，再翻炒一下即熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

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