正宗轻奶酪蛋糕的做法,轻奶酪蛋糕怎么做好吃又简单
菜谱简介
之前总是畏惧奶酪蛋糕的高热量,所以一直没有尝试制作。但是看着越来越多的筒子们对它的推崇,也忍不住心动啦!尝试用自制奶酪做过一个“奶酪蛋糕”,但味道有点酸,不知是因为制奶酪时加了白醋的缘故,还是这种蛋糕本身就有一点酸味。想弄清楚这个问题,最好的办法就是买块正宗的奶酪来做一个正宗的奶酪蛋糕喽,(*^__^*)嘻嘻……
材料
奶油奶酪100克,牛奶80克,蛋黄3个,黄油30克,低粉30克,玉米淀粉15克,蛋白3个,糖80克,柠檬汁少许
做法:
1.奶油奶酪和牛奶隔水加热;
2.要有耐心不停地搅拌,直至搅成细滑的糊状;
3.加入溶化后的黄油拌均;
4.蛋黄依次加入奶酪糊里拌均;
5.筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
6.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分次加糖打到湿性发泡即可;加入奶酪糊中;
7.奶酪糊和蛋白糊要混合得很均匀;
8.170度预热烤箱,烤盘加水;面糊入模;
9.模具放烤网上,烤20分钟至表面上色后,转150度再烤40分钟。
10.烤好后将烤箱门半开,冷却,等凉至室温后放冰箱冷藏。
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