状元及第粥

正宗状元及第粥的做法,状元及第粥怎么做好吃又简单

菜谱简介

相传清朝时，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪腰、猪心煮粥而食。有一天，一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元正在吃粥，连忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股诱人的香味，便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史常常盼望他儿子能科场高中，因此指着那粥恭敬地回答：及第粥。老御史闻之满心喜欢，也不客气，便与状元同食。粥白如凝脂，鲜香无比，味道很美。在我国科举取仕的时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林召棠便用猪肝、猪腰、猪心这三种猪内脏比作三及第。御史吃过及第粥后，回到家里便命厨人依法炮制，精心熬制及第粥给儿子吃。他的儿子果然高中状元。老御史大喜过望，逢人便讲及第粥的好处。因此，及第粥便广为流传开来。

材料

大米，猪肝，猪腰，猪心，盐，胡椒粉，料酒，姜，葱

做法：

1.大米洗净，加水煮开，改小火煮到米粒熟软

2.猪腰片开，剔除中间的臊筋，洗净切片

3.猪肝、猪心洗净切片

4.姜切丝，葱切花

5.另起锅加水煮沸，加料酒、葱、姜，将猪肝、猪心、猪腰汆水，捞出，洗净

6.将猪肝、猪心、猪腰、姜放入粥中同煮5分钟，加盐、胡椒粉撒上葱花即可

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