酱香茄子

正宗酱香茄子的做法,酱香茄子怎么做好吃又简单

菜谱简介

茄子又名吊菜子、矮瓜；隋帝对茄子有着特殊的偏好，称它为“昆仑紫瓜”；还有“落酥”之称。有一种传说，五代十国时，吴越国君钱的儿子是个瘸子，“瘸”、“茄”两字都含有“加”字形，百姓怕触忌讳，便改他名。产地及分类：茄子原产于印度，汉代时引进我国，现在全国各地都有种植，是夏秋季常用蔬菜。常见的茄子有紫色、青色、白色三种；形状有长形、圆形之分。营养成分：茄子的营养成分很高，含蛋白质、脂肪、糖、铁、钙以及维生素A、维生素B、维生素C等。紫茄中还含有较丰富的维生素P，每百克含量高达700毫克以上，不仅在蔬菜中可称得上出类拔萃，即使一般水果也是望尘莫及，故有人称之为“血管强化食物”。食疗保健：祖国医学认为，茄子味甘，性寒、无毒，具有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血之功效，对治乳头裂、口疮等症有奇效。茄子所含的维生素P，能增强身体细胞之间的粘附力，具有提高微血管的抵抗力和防止小血管出血等保护作用。茄子纤维素中所含的皂甙，具有降低血液胆固醇的效能。它跟维生素P协同，成为心血管病患者的佳蔬。所含维生素E有抗氧化功能.可保护并延长维生素A的贮存期，有间接防肿瘤的作用。

材料

茄子，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱

做法：

1.茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用。

2.茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）。

3.加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。

4.放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香，此时加水），加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。

5.豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。

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