正宗酸菜鱼的做法,酸菜鱼怎么做好吃又简单
菜谱简介
酸菜鱼,大概也是四川特有的吧。自从来到成都以后,不知不觉,学会了很多当地特有的菜肴,像鱼香系列、水煮系列。这次做的酸菜鱼大概是川菜中不辣的一种了。我还是很喜欢这种酸酸的,有些微辣的鱼。从做过的川菜来看,要想做出好吃的川菜,调料一定要充足,这样才够味。还有一样不能少的就是花椒。
材料
鱼,泡青菜,泡姜,泡辣椒,野山椒,大蒜,葱,花椒,骨头汤
做法:
1.鱼切片,用盐、胡椒面、蛋清腌制片刻,鱼肉和鱼骨头要分开。
2.锅里放油,下泡青菜、泡姜、泡辣椒、野山椒、大蒜、葱、花椒,炒一会,然后加入骨头汤,熬煮10分钟。
3.下鱼骨头,再熬十分钟
4.将锅里的鱼骨头和泡菜全捞起来,放到碗里。
5.下鱼片,这时不要搅动,几分钟后,鱼片卷起来,就可以全部倒进刚才的碗里了,洒上葱花就可以开吃了。
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