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鸡肫

  • 无禁忌人群。

  • 一般人群都适用,适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。

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鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中,口感好。常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

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    鸡肫的功效与作用

    味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。

    1、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

    2、止呕消嗳:降胃气,调脾胃。

    3、止泄:适宜脾虚型腹泻患者,症状是:久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

    4、通便:保持肠内粪便湿润,以利通便。

    5、安神除烦:含有多种氨基酸和有机酸,消除疲劳,帮助睡眠。

    6、其他功效:鸡肫味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。


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    鸡肫的营养价值

    富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

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    鸡肫的选购

    鸡肫形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。

    以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。


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    鸡肫的存储

    用水煮透,冷却后,包上保鲜膜放入冰箱保存。

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    鸡肫的食用方法

    鸡胗要洗得干净,洗净的鸡胗,用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。

    1.鲜鸡胗要洗得干净,毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了;

    2.常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

  6. END

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