鸭头

鸭头的功效与作用

“麻辣鸭头”，不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。

鸭头的营养价值

治水肿 通利小便，“麻辣鸭头”，香鲜美味，回味十足，

有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。“麻辣鸭头”之所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。“麻辣鸭头”真正使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康无添加剂。

鸭头的存储

   低温冷藏，封上保鲜膜或者套上保鲜袋，储藏于冷藏箱内，5度以下。

   有条件的话可以买乐扣乐扣的保鲜盒，把鸭脖子放盒里，密封扣紧，再放冰箱

   天气凉快的话存放于阴凉通风处就可以了。

鸭头的食用方法

   1、锅内下油中火烧到热；

   2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；

     3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

   先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行!