水煮牛蛙
- 菜谱介绍
1. 先将牛蛙洗剥干净，剁好；
干锅上火，将干红辣椒和花椒干炒至酥，取出后碾成碎。生菜洗干净垫在碗底
将牛蛙斩成适当大小的块，用盐、料酒、胡椒粉打底味用水淀粉上浆
炒锅上火，放适量底油，烧热后放混合辣酱炒香，放葱花、蒜片和姜片，烹料酒，点少许酱油，加适量的水，烧开后用篦子将汤内杂质篦出，放盐、胡椒粉、味精，将牛蛙依次放入锅内烫熟，倒入垫好生菜的碗内，上面撒碾好的辣椒花椒碎
净锅上火，放底油，烧至6成热时浇在牛蛙上即可
1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；
2. 牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；
7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出[1]锅。
花椒：温中、止泻、止痛
生菜：安神、清热、促进生长、发育
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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