做好饮食卫生监督,对炊事人员定期进行健康检查及卫生宣传教育,认真贯彻《食品卫生法》,应特别加强节日会餐的饮食卫生监督. (一)禁止食用病死禽畜,因伤致死,经检验肉质良好者,食用时应注意；弃去内脏,彻底洗净,肉块要小,煮熟,煮透；刀板用后洗净消毒,已变质的肉坚决不食,肉类,乳类在食用前应注意冷藏(6℃以下). (二)肉要煮透,接触熟食的一切用口要事先流水洗净,切生鱼生肉的...[详细]