1．摄人不足动物性食物不仅含锌丰富而且易于吸收,植物性食物含锌少,故素食者或不喜食动物性食物者容易缺锌.全胃肠道外营养如未加锌也可致严重缺锌. 2．吸收障碍各种原因所致的腹泻皆可妨碍锌的吸收.谷类食物中含多量植酸和粗纤维,这些均可与锌结合而妨碍其吸收.牛乳含锌量与母乳相似,约45．9-53．5umol／L(300-350／ug／d1),但牛乳锌的吸收率(39%)远低于母乳锌(65%),故长...[详细]