煮蚕豆时的水量与蚕豆齐平为宜,水开后加入1小勺盐或食用小苏打,倒入蚕豆不加盖煮至开花、基本不见汤汁;琼脂在38°左右即可达到凝结点,这个季节不放冰箱也可以;这样做出来的蚕豆酥口感很清爽,适合做茶点;如果嫌清淡,可以用适量黄油将蚕豆泥炒一下;蚕豆酥的口味甜咸皆宜。
又到蚕豆上市的季节,虽然时鲜蔬菜价格尚有些小贵,但不妨碍我买来做成精致的小点心;那青翠嫩绿的色泽,粉糯细腻的口感,很契合某个慵懒的午后享受美好的时光。[查看详情]