1.将虾从虾背煎开，不仅是为了方便去除虾线，而且能让虾更入味；
2.提前调好料汁，在小碗中加入适量的盐，胡椒粉，生抽，料酒和白糖；
3.锅烧热，先煎虾，煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎，这样能让它们的香味更散发出来，注意不要煎糊了；
4.虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮，让调味料慢慢渗入到虾里面，记得不要加水，干烧是指让调味料汁烧入虾进去；
5.注意中间翻动一次，让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道，最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。

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